Кухня Австрии

Кухня в Австрии очень разнообразна.На вкусовые пристрастие оказали влияние соседние страны. В тирольской кухне чувствуется сильно влияние Италии, в Зальцбурге – немецкое, а в целом очень много общего с кухнями восточной Европы: с Венгрией, Чехией и Словенией. Помимо этого, есть сходства с кухней Турции. Причина этого - многолетние военные конфликты. В частности, знаменитый штрудель (или струдель - яблочный рулет из очень тонкого теста) имеет турецкое происхождение, также, как и венская кофейная культура (Kaffehaus). Влияние других стран видно даже по названиям: зальцбургские клецки, венский штрудель, линцерский торт, бургенландские крипфели и др.

Австрийская кулинария непременно включает в обеденное меню первые блюда, что является редкостью. На второе подают мясо, чаще говядину или свинину. В Австрии популярны лапша с ветчиной с добавлением сыра и яичного белка. Во всех округах подают венский шницель, который готовится из телятины - самого дорогого мяса. В венских ресторанах предлагают также картофельные салаты бакхун -печеную курицу и кайзершмаррен - омлет кайзера. Несомненно, самое популярное сладкое блюдо - штрудель. Это яблочный пирог или рулет из очень тонкого теста.

Самая вкусная пища в округе Тироле – грестль: запеканка из картофеля, муки, мяса и тирольского шпика, а также фруктовые кнедлики, изготавливаемые из картофельного теста. В Штирии – это тушеное мясо со специями и корнями. Жители Зальцбурга любят блинчики с вареньем и кофе. Жители Каринтии любят себя баловать варениками с сыром, а также форелью. Предметом особой гордости у австрийцев является вино. Популярные рислинг "Грюнер Вельтлиннер", вино "Мюллер Тургау", сухое вино "Хойригер", а также ярко-красное "Шильхер" и белые вина "Мускателлер" и "Моррилан. Многие австрийцев предпочитают пшеничному пиву Weizenbier (вайценбир) и любимое пиво Моцарта Stiegelbreu (штигельброй).

 По причине того, что Австрия не имеет выхода к морю, рыба не очень популярна, разве что речная. Но на Рождество обязательно полагается карп. А туристическими гастрономическими клише являются, конечно, венский шницель, Захер-торт и австрийское пиво.

Венская кухня - единственная в мире, носящяя название города, а не страны или региона. Ее блюда имеют происхождение из всех стран бывшей монархии и являются вкусовым и зрелищным наслаждением. Венские кафе - это оазисы уюта, где можно собираться с друзьями, разговаривать и лакомиться вкусными венскими пирожными с кофе.