Кухня Андорры

Княжество Андорра предлагает своим гостям не только первоклассные условия для занятий зимними видами спорта, но и немало гастрономических удовольствий. Особенно приятно посещать небольшие и очень уютные ресторанчики с практически домашним качеством приготовления блюд и очень продуманными меню. Такие рестораны называются Bordas, в них часто предлагаются блюда, приготовленные по старинным традиционным рецептам. Среди таких необычных блюд приготовленные на гриле разные сорта мяса - говядина, баранина, крольчатина, свинина, индейка. Хозяева многочисленных ресторанов предлагают также отведать гостям исконно каталонские блюда, среди которых вкуснейшие колбасы, которые подаются и с гарнирами, и в традиционном супе.
Своими отличительными чертами гастрономия Андорры обязана двум факторам: высокогорному характеру рельефа страны и ее положению на стыке двух культур: испанской (каталонской) и французской. Здесь очень распространены блюда из дичи (заяц, олень и косуля), в комбинации с чечевицей, рисом или кукурузой. Форель, которую ловят в местных реках, готовится самыми экзотическими способами. Ее жарят, тушат и запекают. Достойны внимания местные овечьи сыры и сыровяленый окорок (хамон серрано). Излюбленными фруктами в Андорре являются яблоки и айва. Любопытная особенность кухни Андорры заключается в том, что в одном блюде могут быть использованы разные виды мяса. Например, кролик часто сочетается со свининой, говядиной или уткой.

В меню ресторанов Андорры можно встретить следующие названия:

• Эскуделья (escudella) – овощной суп.
• Ростес аль мель (rostes al mel) – жареная свинина предварительно маринованная в меду и уксусе. Благодаря такой обработке, мясо приобретает приятный кисло-сладкий вкус и становиться очень нежным.
• Костельес а ла лоса (costelles a la losa) – бараньи ребрышки, которые жарятся на свином сале с чесноком. Процесс приготовления происходит на предварительно разогретом камне.
• Пердис а ла винагрета (perdiz a la vinagreta) – наиболее распространенное местное блюдо из птицы. Это — куропатка, маринованная в особом соусе из уксуса и лука. Эта смесь придает птице особо нежный вкус.
• Труча а ла андоррана (trucha a la andorrana) или труча а ла молинера (trucha a la molinera) – форель по андоррски.
• Любители десертов могут попробовать разнообразные муссы и сладкие крепы (блины), а также:
• Торрихас (torrijas) – хлеб, вымоченный в меду и сливках.
• Кока масегада (coca masegada) – разновидность каталонской коки (пирога с начинкой). В тесто без дрожжей, кроме обычных яиц, соли и сахара, добавляется мускатель и водка.
• Орехонес (orejones) – сушеный персик, отваренный в вине с сахаром.
• Мансанас асадас (manzanas asadas) – печеные яблоки. Они частенько дополняют вторые блюда.

В Андорре нет собственных вин, но их вполне заменяют испанские и французские.