Кухня Сейшелы

Самое популярное сейшельское кушанье - pwason ek diri - рыба с рисом, а наиболее распространенные блюда - суп из тектека, осьминог, банановый каткат, рыба во всех видах, тушеный плод хлебного дерева, рагу из летучей мыши, пюре из жирамона, шатини из акулы, вареная маниока, кокосовая нуга, засахаренный билимби, тушеный банан.

Европейская кухня также распространена. В целом же, креольская кухня удовлетворит запросы любого гурмана. Тунец в кокосовом молочке, запеченное в тесте филе меч-рыбы, многочисленные овощные салаты с мидиями, кальмарами и креветками - излюбленные кушания местных жителей.

Нельзя не сказать о разнообразии тропических фруктов, произрастающих на островах. Одних лишь бананов здесь насчитывается 29 сортов и 23 сорта манго. Что касается бананов, то сами сейшельцы едят в сыром виде, главным образом, крошечные, размером с небольшой огурец, и удивительно нежные на вкус бананы, а также красные (вернее, темно-вишневые) сорта с мякотью того же цвета.

А что сказать об ананасах, гуаве, маракуйе, папайе и других диковинных фруктах, растущих чуть ли не на каждом дереве? Любой из них является основой для десертного фруктового салата, виртуозно изготавливаемого местными поварами, которым удается чудесным образом совмещать креольскую самобытность и новаторство в приготовлении соусов и приправ с британской строгостью в соблюдении классических рецептов и сервировке стола.

Популярны на островах местные спиртные напитки: Дайт цитронел - настойка лимонной мяты; местное пиво Сейбрью или калу, которое здесь недешево: кружка разливного стоит 28 рупий (около 6 долларов); перебродивший кокосовый сок, напоминающий молодое вино; Бакка - перебродивший сок сахарного тростника, достаточно крепкий. Для любителей вина - хорошие южно-африканские вина. Излюбленным прохладительным напитком сейшельцев является кокосовый сок "калуа", подаваемый непосредственно в кокосовом орехе с трубочкой.