Национальная кухня Мaрокко

Присаживайтесь поудобней, и я, Оксана-Мансана, приглашаю Вас окунуться в мир Восточной кухни Марокко.

Кухня Марокко - это баланс простоты и вкуса. На кухню Марокко повлияли и арабы, и европейцы, и евреи, и англичане. Арабы-завоеватели насадили здесь пряную эстетику и манеру добавлять фрукты и мед в соленые блюда. Евреи научили местных жителей есть помидоры, картофель и оливковое масло. И даже англичане оставили свой след - привили традицию долгих чаепитий.

Очаровывает не только то, что они готовят, но и как. Тажин - глиняной конический сосуд просто очаровал меня. В нем тушатся с овощами цыпленок, рыба, баранина. Попробуйте это и Вы поймете, почему Танжин -  марокканское национальное блюдо. Для вегетарианце можно заказать просто овощной тажин. 

Кускус - основной гарнир в марокканской кухне. Вы сможете попробовать много различных видов кускуса во время всего путешествия, поскольку приготовление кускуса сильно меняется в зависимости от региона и воображения повара.

Старайтесь не пользоваться столовыми приборами, попробуйте есть тремя пальцами правой руки это в Марокканском стиле.

Чай с мятой. Я очень люблю травяные чаи, но такого разнообразия мятного чая не встречала нигде в мире. В Марокко 25 разновидностей мяты.

 Чай с мятой готовят сладким и подают с улыбкой.

Ну какой чай без восточных сладостей. Пастила на десерт в любом виде.

 

Все гениальное - просто, и все простое - вкусно. Лепешки из муки и воды, приготовленные по принципу слоенного теста - самое вкусное блюдо на завтрак.

Очень интересная традиция в Марокко "согреться". Вечерами на улицах Мараккеша и Агадира для согрева  Вам предложат варенные улитки в очень перченном бульоне. А в качестве приборов - зубочистки. От этого ужина двойной эффект: и согреться можно и мужскую силу подкрепить.

Оксана-Мансана. февраль 2011.